令和3年6月の改正食品衛生法の施行により、すべての食品等事業者は、一般衛生管理に加えHACCPに沿った衛生管理の実施が必要になりました。
これまでPCOが対応してきている食品工場のほか、小規模な飲食店においても「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」の実施が義務付けられたことを受け、『PCOのための小規模な飲食店向けHACCPの手引き』を作成致しました。
HACCPに沿った衛生管理の提案等にぜひご活用ください。